Embora com o título desta postagem você já possa imaginar do que se trata, aqui contaremos o que é shurbat, a sopa egípcia tão popular entre os habitantes do país, tão diferente de outras, como mulukhia… e entre muitos de seus visitantes, especialmente veganos. Um prato delicioso que você terá a oportunidade de experimentar em sua viagem, se realmente quiser provar a culinária local. E que, a propósito, não tem nada a ver com sharbat, que é uma bebida fria, doce e xaroposa que é consumida como refrigerante em outros países muçulmanos.
Shurbat: o que contém
Shurbat, também chamada de shorbat ou shorbat adidas, é uma sopa quente muito popular entre a população local. O ingrediente principal, aquele que não pode faltar, são as lentilhas vermelhas, embora na realidade outras variedades possam ser usadas com diferentes tonalidades de cor, tendendo para o marrom, amarelo ou verde, dependendo do caso.
De fato, não é coincidência que essa sopa contenha lentilhas: os antigos egípcios as consideram parte de sua história e identidade, pois sabe-se que elas eram cultivadas e consumidas desde a época dos faraós, que conheciam as propriedades benéficas desse alimento energético.
Mas, embora esse seja o ingrediente principal, são os outros ingredientes que compõem o caldo que dão o verdadeiro sabor ao prato. E, como de costume na culinária egípcia, tem uma grande variedade de temperos e condimentos. Cominho moído, cúrcuma, folhas de louro, coentro e pimenta são alguns exemplos.
Para começar, o alho e a cebola são fritos em azeite de oliva, o que fará com que esses vegetais fiquem suculentos e saborosos desde o início. Além disso, outros vegetais, como tomates e cenouras, são cozidos em água para fazer o caldo, que pode ser em pedaços pequenos ou triturado. E, para muitos, o toque final e diferenciado é dado por um limão espremido, em uma das etapas finais do preparo.
No entanto, é preciso dizer que o consistência do shurbat depende do cozinheiroAlguns o fazem mais líquido e solto, enquanto outros o preferem mais espesso, alguns o preparam cremoso e com as lentilhas como os únicos “pedaços”, enquanto outros apreciam o sabor de cada um dos legumes picados.
Quando e onde o shurbat pode ser consumido
Shurbat é uma sopa que você encontrará nos cardápios de muitos restaurantes restaurantes, especialmente os que oferecem culinária tradicional e popular. Quanto à época do ano para bebê-lo, tudo dependerá do gosto de cada pessoa, bem como da temperatura ideal para apreciá-lo: nos períodos mais frios do ano, ele será apreciado bem quente, enquanto na estação quente ele é apreciado quase em temperatura ambiente.
Algumas pessoas também o comem durante o Ramadã, não tanto como um prato para iftar (a quebra do jejum), mas para suhur (a quebra do jejum). suhur ou seja, a refeição feita antes do amanhecer, ou seja, logo antes do início do jejum diurno.
Como dissemos no início, esse prato também é muito apreciado pelos veganos , pois, como você pode perceber, não utiliza carne ou outros alimentos de origem animal, o que o torna ideal para eles. E, é claro, para todos aqueles que querem se alimentar de forma saudável.
Por fim, embora a shurbat seja uma sopa egípcia, ela também pode ser encontrada nas cozinhas dos países vizinhos, que compartilham uma tradição gastronômica comum com o Egito. Esse é o caso do Líbano, da Síria e da Turquia, para citar apenas alguns. Entretanto, eles podem ter nomes diferentes e nuances de sabor diferentes devido ao uso de ingredientes diferentes ou métodos de processamento diferentes.
