Como já dissemos neste blog, a culinária egípcia é muito rica e variada, além de saudável: muitos de seus pratos são adequados para vegetarianos, de acordo com sua receita original, ou seja, sem modificações ad hoc. No entanto, ela também oferece tentações doces que são difíceis de recusar e às quais podemos nos entregar de vez em quando. Esse é o caso do kanafeh, uma das sobremesas mais deliciosasda culinária local. Nesta postagem, vamos lhe dizer o que é, o que contém e por que você deve experimentá-lo durante sua viagem pelo país.
Origem do kanafeh
O Kanafeh é um bolo típico dos países árabes e, em geral, de todo o Levante mediterrâneo. Na verdade, ela é muito mais comum no norte do Egito, ou seja, no Delta do Nilo e na capital Cairo.
Acredita-se que ele tenha se originado no que hoje é a Palestina e se espalhado de lá para outros lugares. De fato, há versões muito semelhantes em países próximos, mas culturalmente diferentes, como a Turquia (kadayif tel) e a Grécia (Kadaifi).
O que há no kanafeh
O kanafeh é fácil de reconhecer por sua aparência inconfundível. Ele é feito de kadaif que é um tipo de macarrão fino de semolina, no estilo cabelo de anjo ou aletria italiana. O curioso aqui é que elas são misturadas ou amassadas com manteiga e queijo ricota cremoso após o cozimento.
Quando a mistura estiver no ponto certo, sem emaranhados, ela é colocada em uma bandeja e levada ao forno. Isso lhe confere uma consistência agradável e macia, compacta o suficiente para uma textura de bolo.
Em seguida, são embebidas em xarope, o que lhes confere sua doçura intensa característica. Esse xarope geralmente é feito com água, açúcar e suco de limão. E, como é comum em todos os doces árabes, há sempre um toque final na forma de nozes, pistache ou outras frutas secas, quase sempre moídas ou em pequenos pedaços. Por fim, a parte superior geralmente tem uma aparência alaranjada, que pode ser simplesmente o efeito do corante alimentar, mas o ideal é que seja devido à “crosta” que se forma como resultado do cozimento.
Mas o que mais o impressionará no kanafeh é provavelmente o prazer indescritível que você sente ao cortar uma fatia e ver os fios de queijo se separarem da massa. Um prazer que também pode ser experimentado ao dar uma mordida ou cortá-lo com uma colher quando você o coloca na boca.
Como e onde comer kanafeh no Egito
Como um bolo, geralmente é servido em porções triangulares. Isso o torna a escolha perfeita como sobremesa após uma refeição ou como um delicioso doce para comer com uma colher enquanto toma chá ou café.
Como mencionado acima, o kanafeh é particularmente difundido no norte do Egito . No Cairo, você encontrará uma variedade interessante de estabelecimentos onde poderá encontrá-lo. Em alguns casos, são padarias que produzem produtos de confeitaria adequados para levar para casa, seja em termos de tamanho ou consistência.
E, é claro, se for comer em um restaurante local de certo nível, procure-o na seção de sobremesas, pois é provável que esteja listado como uma especialidade ou sugestão da casa. Também é um doce muito popular durante o mês do Ramadã: muitos egípcios comem esse doce em um ambiente familiar durante o iftar (jantar para quebrar o jejum).
Se você acha que pode gostar dessa sobremesa ou simplesmente quer apreciá-la como uma experiência cultural, não hesite em pedir conselhos à nossa equipe: eles certamente poderão recomendar uma confeitaria ou restaurante onde você possa apreciar o doce sabor desse bolo egípcio.
