Ao viajar para o Egipto, terá a oportunidade de visitar pirâmides, templos e museus, visitar bazares, navegar no Nilo, nadar nas praias do Mar Vermelho… Mas, sem dúvida, outra das grandes atracções é provar a gastronomia local, que tem algumas das propostas mais deliciosas. É por isso que, neste post, explicamos o que é o ful medames e o que contém, para que possas ver se queres experimentar quando cá estiveres.
O que é o ful medames
Todos os nomes é um dos pratos “nacionais” do Egipto. É preparado e consumido em praticamente todo o país, embora a sua origem seja incerta. De facto, o seu próprio nome combina duas tradições: g
A maioria acredita que isto se refere ao seu método tradicional de preparação, em que a panela de cobre utilizada para cozinhar é enterrada nas brasas de uma fogueira, um método muito utilizado na cozinha do Médio Oriente. No entanto, não resolve a questão da origem, uma vez que também é consumida noutros países africanos, especialmente no Corno de África, bem como noutros países do mundo árabe.
Note-se que se trata de um prato muito farto, como se explica a seguir, pelo que é normalmente consumido ao almoço, e também como alimento energético e reparador durante o Ramadão.
O que é que o ful medames
Neste momento, já sabe qual é o principal ingrediente dos ful medamesé a fava (
ful
). Normalmente, são demolhados durante a noite e cozinhados na panela de cobre acima referida durante uma hora ou menos, para que fiquem macios e tenros, mas não se partam.
Depois de cozidos e escorridos (algumas pessoas esmagam os feijões para fazer um creme), são misturados com os outros ingredientes, como uma salada. E é a escolha dos ingredientes e dos temperos que dá a cada prato o seu toque distintivo. Estes ingredientes são geralmente salsa picada, cebola, tomate, alho esmagado, sumo de limão, azeite, cominhos, pimenta e sal. E como acompanhamento, sem misturar com esses ingredientes, um ovo cozido e eish shamsium pão semelhante ao pão pita, muito utilizado na cozinha egípcia. Pode também adicionar uma rodela de limão para acompanhar, decorar ou dar a possibilidade de adicionar um sumo de limão extra ao molho.
Como se pode ver, é um prato fácil de fazer que tem a capacidade de saciar quem o come. Por isso, pode ser uma opção interessante para o almoço da sua viagem, uma vez que nos nossos passeios costumamos escolher restaurantes locais para a refeição do meio-dia.
Por isso, não perca a oportunidade de experimentar um bom medames completos na sua próxima viagem ao Egipto, que lhe dará energia para um dia cheio de passeios e servirá como experiência cultural… que vai querer repetir em casa quando regressar!
