Como é habitual em muitos pratos egípcios, hoje apresentamos um prato que não é apenas típico deste país, mas também de muitos outros no mundo árabe. Neste caso, estamos a falar do kofta: no Egipto é consumida de uma forma ligeiramente diferente do resto do Médio Oriente, como explicamos aqui… e como poderá provar durante a sua viagem, se assim o desejar.
O que é a kofta
A Kofta, que também pode ser designada por
kofte
,
kofta
o
kufteh
Este é um prato de almôndegas. Mas quando dizemos “almôndegas” não temos de pensar na clássica forma redonda, mas sim, neste caso, numa forma alongada. De facto, o seu formato é o de um kebab, ou seja, em forma de espeto com um pequeno pau de madeira para que não perca a sua forma e possa ser melhor agarrado. É normalmente cozinhado numa grelha ou num churrasco, embora também possa ser cozinhado numa frigideira.
Ao contrário da kofta egípcianoutros países pode assumir uma forma mais achatada, semelhante a um hambúrguer, como na Turquia, onde é frequentemente servido com pão pita, ou com algum tipo de molho, como o tajine em Marrocos.
Receita de kofta no Egipto
Não se trata apenas da forma da kofta: no Egipto tem os seus próprios ingredientes, mais ou menos generalizados, porque, como todos os pratos, em cada casa é confeccionado de forma diferente. A lista de ingredientes que podem ser citados no caso do Egipto é a seguinte:
- Carne de vitela picada e/ou carne de borrego picada
- Cebola
- Alho
- Pão torrado e demolhado para dar consistência
- Sal
- Uma grande variedade de especiarias e condimentos a gosto, como noz-moscada, pimenta de caiena, cardamomo, paprica, pimenta preta ou salsa.
Quando se trata de servir e acompanhar a kofta, no Egipto existem muitas opções diferentes. É mais frequentemente apresentado com alguns legumes grelhados inteiros, como cebola, tomate ou pimento. Um pedaço de pão Baladi aish e molho tahini, ou seja, com sementes de sésamo, também deve ser incluído.
Onde comer kofta no Egipto
Encontrar um sítio para comer kofta no Egipto é fácil e difícil ao mesmo tempo. Por um lado, encontrará muitos locais em todas as cidades que incluem este prato na sua ementa. No entanto, é mais difícil encontrar um que o faça com especial cuidado e atenção. O Cairo é, naturalmente, a cidade onde encontrará a maior variedade, mas não terá qualquer problema em experimentá-la noutras cidades, tanto no Alto como no Baixo Egipto.
Por isso, se fizer uma viagem ao Egipto connosco, dar-lhe-emos os conselhos certos sobre como experimentar esta iguaria da gastronomia egípcia. O nosso pessoal, com experiência e conhecimento de cada cidade, aconselhá-lo-á sobre bons restaurantes onde comer. kofta no Egipto.
