In questo post gastronomico non ci occupiamo di un piatto in sé, ma di un ingrediente comunemente usato per arricchire molti piatti tipici egiziani. Stiamo parlando del tahiniche può essere considerato un vero e proprio jolly. Ecco i dettagli.
Che cos’è tahini e a cosa serve
Il tahini è in origine una pasta ricavata dai semi di sesamo, a loro volta estratti dalla pianta di sesamo. È una pasta molto popolare in tutto il Medio Oriente e anche nel Mediterraneo orientale.
La pasta ha una consistenza più compatta e viene utilizzata per cucinare altri piatti. Per alcuni, potrebbe essere l’equivalente di altre paste per arricchire le preparazioni, come la pasta di arachidi.
D’altra parte, possiamo anche parlare di un tahini: è una salsa dalla consistenza più cremosa che ha come ingrediente principale questa pasta, oltre a spicchi d’aglio schiacciati, sale, succo di limone e cumino, tra gli altri. Questa salsa può essere utilizzata su piatti diversi come hamburger e piatti di carne egiziani, come ad esempio shawarma. Può essere utilizzato anche come condimento per insalate, aggiungendo cremosità.
Diciamo che tahini è un jolly perché può essere utilizzato in molti piatti diversi. I due più popolari sono probabilmente l’hummus e il baba ganoush, che può essere considerato la versione melanzana dell’hummus: il tahini si sposa perfettamente con queste creme, che di solito vengono spalmate sul pane o intinte in esso, a volte come antipasto o contorno.
Ma l’elenco delle possibilità è molto più lungo. Le seguenti proposte servono da esempio:
- Altre creme vegetariane, come creme di funghi o di carciofi
- Creme spalmabili dolci, come le creme spalmabili al cacao e alle nocciole o le creme spalmabili al miele (crema spalmabile alla tahinomelnut)
- Frullati: la dolcezza del batino camuffa il sapore forte del tahini, che arricchisce la bevanda.
Si può trovare tahini in Egitto?
Sì, è possibile trovare tahini in Egitto. È probabile che lo beviate senza accorgervene, perché viene utilizzato in molti piatti tipici del Paese, come il già citato hummus, il baba ganoush e lo shawarma. Inoltre, la pasta di tahini può essere acquistata nei negozi nella sua forma più comune: in barattoli.
Altre volte, il tahini è fatto in casa e riservato all’uso quotidiano. In questo modo è necessario conservare il tahini in frigorifero, ma normalmente non è necessario… a meno che non sia molto caldo, motivo per cui in Egitto si usa tenerlo in frigo.
Come potete vedere, avrete l’opportunità di trovare tahini in EgittoSia nei ristoranti che nei negozi, al vostro ritorno potrete prendere nota dell’utilità di questo ingrediente. E noi di Egipto Exclusivo vi aiuteremo a trovare luoghi dove poter gustare la cucina locale e tradizionale di altissima qualità.
