Quando si viaggia in Egitto si ha la possibilità di visitare piramidi, templi e musei, visitare bazar, navigare sul Nilo, nuotare nelle spiagge del Mar Rosso… Ma senza dubbio, un’altra delle grandi attrazioni è assaggiare la gastronomia locale, che ha alcune delle proposte più deliziose. Per questo motivo, in questo post vi spieghiamo cos’è il ful medames e cosa contiene, in modo che possiate capire se volete provarlo quando siete qui.
Qual è il medaglie
Ful medames è uno dei piatti “nazionali” dell’Egitto. Viene preparato e consumato praticamente in tutto il Paese, anche se la sua origine è incerta. In effetti, il suo stesso nome unisce due tradizioni: g
Molti ritengono che ciò si riferisca al suo metodo di preparazione tradizionale, in cui la pentola di rame utilizzata per la cottura viene sepolta nelle braci di un falò, un metodo ampiamente utilizzato nella cucina mediorientale. Tuttavia, ciò non risolve la questione dell’origine, poiché viene consumato anche in altri Paesi africani, soprattutto nel Corno d’Africa, e in altri Paesi del mondo arabo.
Va notato che si tratta di un piatto molto sostanzioso, come spiegato di seguito, e quindi viene solitamente consumato a pranzo, e anche come alimento energizzante e ricostituente durante il Ramadan.
Che cosa fa il medaglie
A questo punto, saprete già qual è l’ingrediente principale dei ful medamesè la fava (
ful
). Di solito vengono messi a bagno per una notte e cotti nella suddetta pentola di rame per un’ora o meno, in modo che siano morbidi e teneri, ma non si rompano.
Una volta cotti e scolati (alcuni li schiacciano per ottenere una crema), si mescolano agli altri ingredienti, come in un’insalata. Ed è la scelta degli ingredienti e dei condimenti a dare a ogni piatto il suo tocco distintivo. Questi ingredienti sono solitamente prezzemolo tritato, cipolla, pomodoro, aglio schiacciato, succo di limone, olio d’oliva, cumino, pepe e sale. E come accompagnamento, senza mischiarsi a questi ingredienti, un uovo sodo e eish shamsiun pane simile alla pita, molto usato nella cucina egiziana. Si può anche aggiungere un pezzo di limone per accompagnare, guarnire o dare la possibilità di aggiungere un ulteriore succo di limone al condimento.
Come potete vedere, si tratta di un piatto facile da preparare che ha la capacità di saziare chi lo mangia. Pertanto, può essere un’opzione interessante per il pranzo durante il vostro viaggio, dato che nei nostri tour siamo soliti scegliere ristoranti locali per il pasto di mezzogiorno.
Non perdete quindi l’opportunità di provare un buon medames durante il vostro prossimo viaggio in Egitto, che vi darà energia per una giornata piena di visite turistiche e servirà come esperienza culturale… che vorrete ripetere a casa al vostro ritorno!
