Comme c’est le cas pour de nombreux plats égyptiens, nous vous présentons aujourd’hui un plat qui n’est pas seulement typique de ce pays, mais aussi de beaucoup d’autres dans le monde arabe. Dans ce cas, il s’agit de la kofta : en Égypte est consommé d’une manière légèrement différente du reste du Moyen-Orient, comme nous l’expliquons ici… et comme vous pourrez le goûter lors de votre voyage, si vous le souhaitez.
Qu’est-ce qu’un kofta ?
Kofta, qui peut également être appelé
kofte
,
kofta
o
kufteh
Il s’agit d’un plat de boulettes de viande. Mais lorsque nous disons « boulettes de viande », nous ne pensons pas forcément à la forme ronde classique, mais plutôt à une forme allongée. En effet, son format est celui d’un kebab, c’est-à-dire en forme de brochette avec un petit bâton de bois afin qu’il ne perde pas sa forme et qu’il puisse être mieux saisi. Il est généralement cuit sur un gril ou un barbecue, mais il peut également être cuit dans une poêle à frire.
Contrairement à la kofta égyptiennedans d’autres pays, il peut prendre une forme plus plate, semblable à celle d’un hamburger, comme en Turquie, où il est souvent servi avec du pain pita, ou avec une sorte de sauce, comme le tajine au Maroc.
Recette de kofta en Egypte
Ce n’est pas seulement la forme de la kofta : en Égypte a ses propres ingrédients, plus ou moins généralisés, car, comme tous les plats, il est préparé différemment dans chaque foyer. La liste des ingrédients pouvant être cités dans le cas égyptien est la suivante :
- Viande de veau et/ou d’agneau hachée
- Oignon
- Ail
- Pain grillé et trempé pour la consistance
- Sel
- Une grande variété d’épices et d’assaisonnements selon les goûts, tels que la noix de muscade, le poivre de Cayenne, la cardamome, le paprika, le poivre noir ou le persil.
Lorsqu’il s’agit de servir et d’accompagner le kofta, en Égypte il existe de nombreuses options différentes. Il est le plus souvent présenté avec des légumes entiers grillés, tels que l’oignon, la tomate ou le poivron. Un morceau de pain Baladi aish et une sauce tahini, c’est-à-dire avec des graines de sésame, devraient également être inclus.
Où manger kofta en Egypte
Trouver un endroit pour manger kofta en Égypte est à la fois facile et difficile. D’une part, vous trouverez dans toutes les villes de nombreux établissements qui proposent ce plat sur leur carte. Cependant, il est plus difficile de trouver un produit qui soit fabriqué avec un soin et une attention particuliers. Le Caire est, bien sûr, la ville où vous trouverez le plus de variété, mais vous n’aurez aucun mal à en faire l’expérience dans d’autres villes, tant en Haute qu’en Basse-Égypte.
Si vous partez en voyage en Égypte avec nous, nous vous donnerons les bons conseils pour goûter à ce délice de la gastronomie égyptienne. Notre personnel, fort de son expérience et de sa connaissance de chaque ville, vous conseillera sur les bons restaurants où manger. kofta en Égypte.
