Dans ce billet gastronomique, il n’est pas question d’un plat en soi, mais d’un ingrédient couramment utilisé pour enrichir de nombreux plats typiquement égyptiens. Il s’agit de la tahiniqui peut être considéré comme un véritable joker. Voici les détails.
Qu’est-ce que le tahini et à quoi il sert
Le tahini est à l’origine une pâte fabriquée à partir de graines de sésame, elles-mêmes extraites de la plante de sésame. Il s’agit d’une pâte très populaire dans tout le Moyen-Orient, ainsi que dans l’est de la Méditerranée.
La pâte a une consistance plus compacte et est utilisée pour cuisiner d’autres plats. Pour certains, elle pourrait être l’équivalent d’autres pâtes pour enrichir les préparations, comme la pâte d’arachide.
D’autre part, on peut également parler d’un tahini : est une sauce à la consistance plus crémeuse dont l’ingrédient principal est cette pâte, ainsi que des gousses d’ail écrasées, du sel, du jus de citron et du cumin, entre autres. Cette sauce peut être utilisée sur des plats aussi variés que des hamburgers et des plats de viande égyptiens, tels que shawarma. Elle peut également être utilisée comme vinaigrette, en ajoutant de l’onctuosité.
Nous disons que le tahini est un joker car il peut être utilisé dans de nombreux plats différents. Les deux plus populaires sont probablement le houmous et le baba ganoush, qui peut être considéré comme la version aubergine du houmous : le tahini se marie parfaitement avec ces crèmes, qui sont généralement tartinées sur du pain ou trempées dedans, parfois en entrée ou en accompagnement.
Mais la liste des possibilités est bien plus longue. Les propositions suivantes servent d’exemples :
- Autres crèmes végétariennes, telles que les crèmes de champignons ou d’artichauts
- Pâtes à tartiner sucrées, telles que les pâtes à tartiner au cacao, aux noisettes ou au miel (pâte à tartiner tahin-noisette)
- Smoothies : la douceur du batino camoufle la forte saveur du tahini, qui enrichit la boisson.
Pouvez-vous trouver tahini en Egypte?
Oui, vous pouvez trouver tahini en Égypte. En fait, vous en boirez probablement sans même vous en rendre compte, car il est utilisé dans de nombreux plats typiques du pays, tels que le houmous, le baba ganoush et le shawarma, déjà mentionnés. En outre, la pâte de tahini peut être achetée dans les magasins sous sa forme la plus courante : en bocaux.
À d’autres moments, le tahini est fait maison et réservé à un usage quotidien. Il est donc nécessaire de réfrigérer le tahini, mais ce n’est normalement pas nécessaire… sauf s’il est très chaud, ce qui explique qu’en Égypte, il est courant de le conserver au réfrigérateur.
Comme vous pouvez le constater, vous aurez l’occasion de trouver du tahini en ÉgypteQue ce soit dans les restaurants ou dans les magasins, vous pourrez constater l’utilité de cet ingrédient à votre retour. Et à Egipto Exclusivo, nous vous aiderons à trouver des endroits où vous pourrez déguster une cuisine locale et traditionnelle de la plus haute qualité.
