En este post gastronómico no nos ocupamos de un plato en sí, sino de un ingrediente utilizado habitualmente para enriquecer muchos platos típicos de Egipto. Hablamos del tahini, que se puede considerar un auténtico comodín. Aquí tienes los detalles.
Qué es el tahini y para qué se usa
El tahini es, en origen, una pasta hecha a base de semillas de sésamo que, a su vez, se extraen de la planta del mismo nombre o ajonjolí. Se trata de una pasta muy popular en todo Oriente Medio, y también en el Mediterráneo más oriental.
La pasta es de consistencia más compacta y se emplea para cocinar otros platos. Para algunos, podría ser el equivalente de otras pastas para enriquecer elaboraciones, como por ejemplo la pasta de cacahuete.
En cambio, también se puede hablar de salsa de tahini: es precisamente una salsa de consistencia más cremosa que tiene como principal ingrediente esta pasta, además de dientes de ajo aplastados, sal, jugo de limón y comino, entre otros. Esta salsa se puede utilizar en platos tan variados como hamburguesas y platos egipcios de carne, como shawarma. También se puede utilizar como aliño de ensaladas, aportando así cremosidad.
Decimos que el tahini es un comodín porque se puede emplear en muchos platos distintos. Los dos más populares son, probablemente, el humus y el baba Ganoush, que precisamente se puede considerar la versión del hummus hecha con berenjena: el tahini se integra a la perfección con estas cremas, que se suelen untar en pan o rebañar con él, en ocasiones a modo de entrante o acompañamiento.
Pero la lista de posibilidades es mucho más amplia. Sirvan de ejemplo las siguientes propuestas:
- Otras cremas vegetarianas, como las de setas o las de alcachofas
- Untables dulces, como los de cacao y avellanas o como los de miel (tahinomelo)
- Batidos: la dulzura del batino camufla el fuerte sabor del tahini, que enriquece la bebida
¿Se puede encontrar tahini en Egipto?
Sí, se puede encontrar tahini en Egipto. Y de hecho, es muy probable que lo tomes sin darte cuenta, puesto que se emplea en muchos platos típicos del país, como los mencionados hummus, baba Ganoush o shawarma. Además, la pasta de tahini se puede comprar en las tiendas, en su formato más habitual: en frasco.
En otras ocasiones, el tahini se elabora de forma casera, reservándose para su uso de manera cotidiana. De esta manera es necesario refrigerar el tahini, pero normalmente no hace falta… salvo que haga mucho calor, por lo que en Egipto sí es común conservarlo en la nevera.
Como ves, tendrás ocasión de encontrar tahini en Egipto, ya sea en restaurantes o en tiendas, por lo que puedes tomar buena nota de la utilidad de este ingrediente a tu vuelta. Y en Egipto Exclusivo te ayudaremos a encontrar locales donde degustar gastronomía local y tradicional, de la más alta calidad.
