Como suele ser habitual en muchas propuestas de la gastronomía egipcia, hoy te presentamos un plato que no solo es típico de este país sino también de otros muchos del mundo árabe. En este caso, hablamos de la kofta: en Egipto se come de una manera ligeramente diferente a la del resto de Oriente Medio, como aquí te explicamos… y como podrás degustar durante tu viaje, si lo deseas.
Qué es la kofta
La kofta, que también puede recibir el nombre de kofte, kefta o kufteh, se trata de un plato de albóndigas de carne. Pero al decir ‘albóndigas’ no tenemos que pensar en la forma redonda clásica, sino en este caso alargada. En realidad, su formato es el del kebab, es decir, a modo de pincho con un pequeño palo de madera para que no pierda su forma y se pueda agarrar mejor. Y para cocinarlo, se suele emplear una parrilla o barbacoa, aunque también se puede hacer en sartén.
A diferencia de la kofta de Egipto, en otros países puede adoptar una forma más plana, en forma de hamburguesa, como en Turquía, donde a menudo suele ir acompañado de pan de pita, o con algún tipo de salsa, como el tajín en Marruecos.
Receta de la kofta en Egipto
No solo cambia la forma de la kofta: en Egipto lleva sus propios ingredientes más o menos generalizados pues, como ocurre con todos los platos, en cada casa se hace de una manera distinta. La lista de ingredientes que se puede citar en el caso egipcio es:
- Carne picada de ternera y/o carne picada de cordero
- Cebolla
- Ajo
- Pan tostado y mojado para dar mayor consistencia
- Sal
- Una amplia variedad de especias y condimentos al gusto, como puede ser la nuez moscada, el pimiento cayena, el cardamomo, el pimentón, la pimienta negra o el perejil
A la hora de servir y acompañar la kofta, en Egipto hay muchas opciones diferentes. Lo más habitual es presentarse con algunas verduras enteras y a la plancha, como cebolla, tomate o pimiento. Y tampoco debería faltar una pieza de pan de tipo aish baladí y una salsa tahini, es decir, con semillas de sésamo.
Dónde comer kofta en Egipto
Encontrar un sitio para comer kofta en Egipto es fácil y difícil al mismo tiempo. Por un lado, encontrarás en todas las ciudades muchísimos locales que incluyen este plato en su menú. Sin embargo, encontrar uno que lo elabore con especial mimo y cuidado es más difícil. El Cairo es, cómo no, la ciudad donde encontrarás más variedad, pero no tendrás problemas en probarla en otras, tanto del Alto como del Bajo Egipto.
Por ello, si vas a hacer un viaje a Egipto con nosotros, t te aconsejaremos adecuadamente para probar este manjar de la gastronomía egipcia. Nuestro personal, con experiencia y conocimiento de cada ciudad, te aconsejará sobre buenos restaurantes en los que comer kofta en Egipto.
